7/6(月)今日ドキッ!Line up

【ねえ、みんなど～なのさ！】

●●夏に食べたい！冷たい麺●●

■１７５°ＤＥＮＯ担担麺　札幌総本店

⁂住所：札幌市中央区南１西６

⁂営業時間：午前１１時半～午後３時／

　　　　　午後５時半～午後９時

⁂電話：011‐596‐8175

⁂休み：なし

・冷し汁あり担担麺　1,000円　※７月～８月限定

■麺屋　丸鶏庵（まるちあん）

⁂住所：札幌市西区山の手６－６

⁂営業時間：午前１１時～午後３時／

　　　　　午後５時～午後８時

⁂電話：011‐640‐3710

⁂休み：なし

・冷製　鶏白湯らぁめん2020ver.　850円

　※８月末まで

・冷製　鶏台湾らぁめん　850円

　※８月末まで

＜和食のプロ「魚鮮」岡 料理長が本気で作った　インスタント冷やし豆乳麺＞

■材料１人分

・インスタント袋麺（塩）　１袋

・冷凍シーフードミックス　50g

・ごま油　大さじ１

・塩昆布　ひとつまみ

・豆乳　200cc

（ごまかつお材料）

・白ごま　小さじ１／２

・かつおぶし　１／２ひとつかみ

（薬味）

・万能ねぎ　少々

・紅しょうが　少々

・レモン搾り汁＆レモンの皮　１／８個分

・しょうが搾り汁　少々

・黒こしょう　少々

【作り方】

１．鍋にごま油大さじ１を入れ熱し、冷凍シーフードミックス、塩昆布を入れ焦がさないよう弱火で炒めるシーフードに火が入ったら一旦取り出す

２．同じ鍋に水４００ｃｃを入れ熱し、沸騰したら麺入れ中火でゆでる。

＜ポイント＞記載のゆで時間＋１分長めに！

３．ゆであがった麺を冷水でもみ洗いしザルにあけ水気を切る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４．残ったゆで汁に粉末スープ、豆乳２００ｃｃ、

ほうじ茶氷（凍らせたほうじ茶。番茶でもＯＫ）を３、４個入れ混ぜ合わせる。

５.白ごま小さじ１／２と　かつおぶし１／２ひとつかみを入れ、

電子レンジで加熱（目安：６００Ｗで１分１０秒）し、手でもみほぐし粉末状にする。

６.器に麺、４のスープ、シーフードミックスを順に入れ、５のごまかつおを加える。

最後に、薬味（レモン搾り汁とレモン皮細切り、しょうが搾り汁、紅しょうが、万能ねぎ、黒コショウ）を添えて完成。

＜小橋亜樹考案「冷やしスルメン」＞

【材料２人分】

生ラーメン　２玉

スルメソーメン　適量

あたりめ　適量

白だし（市販）　　適量

※白だしとは、かつお節や昆布などからとった出汁に白醤油、薄口醤油、砂糖、みりんなどを加えて作った調味料

＜薬味＞

きざみのり　少々

きざみネギ　少々

白ごま　　　少々

わさび　　　少々

＜作り方＞

１.白だしに細かく刻んだあたりめを入れ、一晩、冷凍庫で冷やし固め出汁シャーベットを作る。

２.生ラーメンとスルメソーメンを一緒に入れゆで、冷水で洗い水気を切る。

３.器に２をのせ、１の出汁シャーベットを削りかけ、薬味をのせて完成。

（出汁シャーベットはおろし金などで細かく）