11/26(火)今日ドキッ!Line up

【4時の中継】

いま大忙し!おでん製造工場から生中継をお送りします。

おでんに欠かせない、さつま揚げやちくわなどの練り物作りの

普段は見られない製造の裏側とは!?

一正蒲鉾 北海道工場

⁂住所 北海道小樽市銭函3

⁂電話 0134-62-4192

<番組で紹介した商品>

・秋冬限定 一正のおでん袋(8種15品)

・ちくわ(4本)

【ごはんにしよう!】

今回は、札幌を代表する大衆中華料理店

「中国料理 布袋(ほてい)」の総括料理長直伝の

1日あたり1000個以上売り上げるザンギ!

これを観れば、ご家庭でお店の味が楽しめますよ。

<ザンギ>

⁂材料(2人前)

●鶏モモ肉 500g  

     

☆鶏肉下準備用

●水 600cc ●塩 6g


☆調味料

●しょうゆ、酒 各小さじ2

●塩、うま味調味料、ホワイトペッパー 各小さじ1/2 

●紹興酒、砂糖、おろし生姜、小麦粉

 ゴマ油、サラダ油 各小さじ1       

●卵 1個 ●片栗粉 75g


<ザンギタレ材料>(ザンギ約20個分)

●長ネギ 1/3本 ●酢 大さじ7

●しょうゆ、砂糖 各 大さじ3

●おろし生姜 小さじ1/2

●ゴマ油 小さじ1

●塩、うま味調味料、ブラックペッパー 各 少々


⁂レシピ

1.鶏モモ肉を、8等分に切ります。

2.600ccの水に、6グラムの塩を加え

そこに鶏モモ肉を約10分漬けます。

3.水気を取った鶏モモ肉にしょうゆ・酒・紹興酒を入れ

揉んでなじませる。

4.①塩・うま味調味料・砂糖・ホワイトペッパー

 ②卵・おろし生姜

 ③小麦粉・片栗粉

 ④ゴマ油・サラダ油を加え、揉んでなじませる。

5.一晩寝かせ、待ちます。

  (水分が出てきたら片栗粉をたして混ぜる)

6.約160~170度の油で約1分30秒揚げます。

7.鶏肉を取り出し、30秒~1分休ませた後、

再び約180度の油で、約3分揚げればザンギの完成!

8.長ネギを、みじん切りにして

酢・しょうゆ・砂糖・塩・ブラックペッパー、うま味調味料・ゴマ油・おろし生姜

と混ぜ合わせれば、ザンギタレの完成!


【卓アキぶらりサーチ】

■カレーキッチン オニオン

⁂住所 北海道札幌市東区北7条東4丁目

⁂電話 011-788-5078

⁂営業 午前11時半~午後3時半(ランチ)

           午後5時~午後8時(ディナー)

⁂休日 月曜・第2水曜日

<番組で紹介した商品>

月見納豆キーマカレー 1000円(今月までの限定)

無水チキンカレー 880円


■沖縄カフェとランチ かふう

(夜は島人の宝 北7店)

⁂住所 北海道札幌市東区北7条東3丁目

⁂電話 011-790-8685

⁂営業 午前11時半~午後4時(ランチ)

           午後5時~午後11時(ディナー)

⁂休日 火曜日

<番組で紹介した商品>

蛇口から泡盛飲み放題プラン 858円(90分)

※飲み放題は午後5時~


■麺や ハレルヤ

⁂住所 北海道札幌市東区北7条東3丁目

⁂電話 011-776-6216

⁂営業 午前11時~午後3時半(平日)

            午後5時~午後8時(平日)

     午前11時~午後8時(土・日・祝日)

<番組で紹介した商品>

まろ味噌 850円

青森シャモロック 900円

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