【レシピ】2種の進化系ポテトサラダ

ちょっぴり意外な「サンマのポテトサラダ」と、マヨネーズを使わない大人なお味の「クルミとレーズンのポテトサラダ」の、２種類の進化系ポテトサラダをご紹介！

【材料】（2人分）

＜ベースのポテトサラダ＞

・ジャガイモ…4個

・キュウリ…1本　

・砂糖…大さじ1/2

・塩…ふたつまみ　

・酢…大さじ2　

＜サンマのポテトサラダ＞

・サンマ塩焼き…1匹

・ニンジン…1/6本　

・マヨネーズ…大さじ2

・酢…小さじ1　

・コショウ…少々

＜クルミとレーズンのポテトサラダ＞

・クルミ＆レーズン…各15g

・6Pチーズ…1個　

・酢＆粉チーズ…各大さじ1　

・オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

1.ジャガイモは2cm角、ニンジンは縦半分にカットし、柔らかくなるまでゆでます。

　角が丸くなってくるくらいが、丁度いい茹で具合！

　キュウリは薄い輪切りにし、塩もみをして、水分を切りましょう。

2.ゆで上がったジャガイモに、砂糖・塩・酢を熱いうちに加え、泡だて器で粗くつぶします。

《ここがポイント！》

下味は熱いうちに！味が染みやすいので、後でどんどんマヨネーズを入れちゃう…なんてことを防げますよ！粗くつぶすときには、泡だて器も使えるんですね。

3.粗熱がとれたらキュウリを加えて混ぜ、2つに分けましょう。これでベースは完成。

さあ、この後、このベースのポテトサラダに、それぞれの味付けをしますよ！

＜①サンマのポテトサラダ＞

塩焼きにして、骨を取ってほぐしたサンマと、半月切りにしたニンジン、マヨネーズ、酢、コショウを加えて混ぜれば、サンマのポテトサラダの完成！

使う魚は、サケ、ホッケ、イワシなど、他の焼き魚に変えてもgood！

＜②クルミとレーズンのポテトサラダ＞

手で軽く崩したクルミと、少し刻んだレーズン、5ｍｍ角にカットしたチーズ、酢、粉チーズ、オリーブオイルを加えて混ぜます。お好みでくるみを飾って完成です！

マヨネーズを使わないのでヘルシーさっぱりに食べられます。

ワンパターン化しがちなポテトサラダも、これでアレンジ上手になれますね。

是非みなさんもお試しください！

レシピby札幌のイタリア料理店「RICCI」川崎律司シェフ