家事チャレ「お弁当～鶏むね肉でメインおかず３品～」

野菜ソムリエ上級プロの資格を持ち、お弁当講座なども開いている高橋道子さんのレシピ。

①ガーリック醤油チキン

＜材料２人分＞

鶏むね肉　１枚（３００ｇ）　

＜調味料＞

Ａ：しょう油　　　　　　　大さじ１

Ａ：酒　　　　　　　　　　大さじ１

Ａ：マヨネーズ　　　　　 大さじ１

Ａ：砂糖　　　　　　　　　小さじ１

Ａ：和風だしの素　　　　 小さじ１／２

Ａ：ニンニクチューブ　　 １～２㎝

片栗粉　 大さじ４

ごま油　 大さじ１／２

＜作り方＞

１、鶏むね肉は皮を取り、フォークで数か所刺す。

　　縦半分に切り、さらに１㎝幅の削ぎ切りにする。

２、ポリ袋に切った鶏むね肉と調味料Ａを入れて揉み込み１０分漬け込む。

３、２に片栗粉を入れ、よく揉み込む。

４、フライパンにごま油を入れ、ポリ袋から出した鶏むね肉を並べる。

　　中火で２～３分焼いたら裏返し、フタをして弱火で２～３分蒸し焼きにして完成。

②鶏むね肉のチーズ丸め焼き

＜材料２人分＞

鶏むね肉　１／２枚（１５０ｇ）　

プロセスチーズ　３０ｇ

＜調味料＞

Ａ：マヨネーズ　　　　　　　大さじ２

Ａ：粗挽き塩コショウ　　　　少々

Ａ：ハーブソルト　　　　　 少々

Ａ：パン粉　　　　　　　　　大さじ３

オリーブオイル　 大さじ２～３

＜作り方＞

１、鶏むね肉は１㎝角に切りにする。

２、ポリ袋に鶏むね肉とＡの調味料、

適当な大きさにちぎったプロセスチーズをもむように混ぜ１０分置く。

　　　※チーズをつぶすように揉み込む。

３、ポリ袋から取り出し適当な大きさに丸め、

　　オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。

４、弱火でじっくり火を通し、まわりのチーズが溶けたらひっくり返す。

　　※崩れやすいのであまり触らないのがポイント！

５、両面カリっと焼けたら完成。

③鶏むね肉のしそ巻き焼き

＜材料２人分＞

鶏むね肉　１／２枚（１５０ｇ）　

大葉　　　５個

＜調味料＞

Ａ：ショウガチューブ　１～２㎝

Ａ：ニンニクチューブ　１～２㎝

Ａ：しょう油　　　　　小さじ１／２

Ａ：一味唐辛子　　　　少々

塩　　　　　　　　　　ひとつまみ　　　　　　　　

サラダ油　 大さじ１

＜作り方＞

１、鶏むね肉は皮を取り、フォークで数か所刺す。

　　縦半分に切り、さらに１㎝幅の削ぎ切りにする。

２、ポリ袋に切った鶏むね肉と調味料Ａを入れて揉み込み１０分漬け込む。

３、大葉は軸を取り、縦半分に切り、２に巻く。

４、フライパンにサラダ油を弱火で熱し３を並べる。

　　肉のまわりが白っぽくなってきたら裏返し、さらに３分ほど焼いたら完成。

　　　※大葉の色が変わらない程度の火加減で焼く。