家事チャレ「お弁当~鶏むね肉でメインおかず3品~」

野菜ソムリエ上級プロの資格を持ち、お弁当講座なども開いている高橋道子さんのレシピ。

①ガーリック醤油チキン

<材料2人分>

鶏むね肉 1枚(300g) 

<調味料>

A:しょう油       大さじ1

A:酒          大さじ1

A:マヨネーズ      大さじ1

A:砂糖         小さじ1

A:和風だしの素     小さじ1/2

A:ニンニクチューブ   1~2㎝

片栗粉  大さじ4

ごま油  大さじ1/2

<作り方>

1、鶏むね肉は皮を取り、フォークで数か所刺す。

  縦半分に切り、さらに1㎝幅の削ぎ切りにする。

2、ポリ袋に切った鶏むね肉と調味料Aを入れて揉み込み10分漬け込む。

3、2に片栗粉を入れ、よく揉み込む。

4、フライパンにごま油を入れ、ポリ袋から出した鶏むね肉を並べる。

  中火で2~3分焼いたら裏返し、フタをして弱火で2~3分蒸し焼きにして完成。

②鶏むね肉のチーズ丸め焼き

<材料2人分>

鶏むね肉 1/2枚(150g) 

プロセスチーズ 30g

<調味料>

A:マヨネーズ       大さじ2

A:粗挽き塩コショウ    少々

A:ハーブソルト      少々

A:パン粉         大さじ3

オリーブオイル  大さじ2~3

<作り方>

1、鶏むね肉は1㎝角に切りにする。

2、ポリ袋に鶏むね肉とAの調味料、

適当な大きさにちぎったプロセスチーズをもむように混ぜ10分置く。

   ※チーズをつぶすように揉み込む。

3、ポリ袋から取り出し適当な大きさに丸め、

  オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。

4、弱火でじっくり火を通し、まわりのチーズが溶けたらひっくり返す。

  ※崩れやすいのであまり触らないのがポイント!

5、両面カリっと焼けたら完成。

③鶏むね肉のしそ巻き焼き

<材料2人分>

鶏むね肉 1/2枚(150g) 

大葉   5個

<調味料>

A:ショウガチューブ 1~2㎝

A:ニンニクチューブ 1~2㎝

A:しょう油     小さじ1/2

A:一味唐辛子    少々

塩          ひとつまみ        

サラダ油  大さじ1

<作り方>

1、鶏むね肉は皮を取り、フォークで数か所刺す。

  縦半分に切り、さらに1㎝幅の削ぎ切りにする。

2、ポリ袋に切った鶏むね肉と調味料Aを入れて揉み込み10分漬け込む。

3、大葉は軸を取り、縦半分に切り、2に巻く。

4、フライパンにサラダ油を弱火で熱し3を並べる。

  肉のまわりが白っぽくなってきたら裏返し、さらに3分ほど焼いたら完成。

   ※大葉の色が変わらない程度の火加減で焼く。

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