【家事チャレ】お鍋ひとつでトロトログラタン

外食がなかなか難しいいま挑戦したいメニュー!

グランドホテルの総料理長直伝

洋食にチャレンジ!

~鍋ひとつで!~ シーフードグラタン

レシピを教えて頂いたのは…

札幌グランドホテル総料理長 伊藤 博之さん

<具材>

・シーフードミックス 100g  ・玉葱スライス 1/2個 

・マッシュルーム缶詰 1缶 ・じゃが芋スライス 1個

・牛乳 400cc ・酒 30cc※おすすめは白ワイン ・粉チーズ 30g 

・バター、小麦粉 各20g ・パン粉 10g

・サラダ油、塩コショウ 各適量(ローリエ 1枚)

※具材はお好みで鶏肉、マカロニなどでも可

※玉ねぎは薄切りスライス、じゃがいもはスライスにして下茹でなど、あらかじめ火を通しておく

1.鍋にサラダ油、バターを入れ玉葱、マッシュルームを炒め、更にシーフードミックス加え炒める。

★二種類の油で焦げ付き防止!

2.シーフードミックスが8割程度加熱したら、酒or白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。

3.一度火を止めて、小麦粉を加えて木べらで全体をなじませ、しっかり混ぜ合わせる。

★火は必ず止め、ダマにならないよう全体に馴染ませる

4.火を弱火にし、牛乳を6回に分けてダマにならないようしっかり混ぜ合わせる。

★焦げ付かないよう弱火をキープ!

5.牛乳の分量が入れ終わったら、じゃがいも、粉チーズ(分量の1/2)を入れ

塩、胡椒で味を調える

★粉チーズを入れうまみUP&濃厚な味わいに!

6.5をグラタン皿に入れ、パン粉、粉チーズの順番にふって、

オーブントースターで10分程入れこんがりと焼き色つくまで焼きあげて完成!

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