愛媛県出身の大堀アナが、故郷のご当地グルメを紹介！
しかも、ただ紹介するだけじゃなく、アレンジレシピも！！
このご当地グルメ、２月１１日（木祝）から、一部の店舗を除く、
全道のイオン・イオンスーパーセンター各店で
始まる「イオン愛媛四国フェア」で購入可能です
●宇和島じゃこ天の梅つくねのせ
材料(2人分)
宇和島じゃこ天2枚、薄力粉小さじ1、鶏ひき肉80ｇ、おろし生姜小さじ1、ねり梅小さじ2、
A（レンコン20ｇ、人参20ｇ）、ごま油小さじ1、大葉4枚、白炒りゴマ小さじ1
【作り方】
１．Aの野菜はすべてみじん切り、大葉は千切りにする。
ビニール袋の中に、鶏ひき肉、生姜、ねり梅を入れて混ぜる。
２． １．の鶏肉に刻んだAを混ぜ合わせ、つくね(肉だね)を作る。
じゃこ天2枚に薄力粉を振り、その上に肉だねを半量ずつ、
はり付けるようにしてのせる。
３．フライパンにごま油を入れて熱し、２．のじゃこ天の肉側を下にし、
弱めの中火で3分焼く。裏返してじゃこ天側も焼き、皿に盛って大葉をのせ、
白炒りごまを振っていただく。
●宇和島じゃこ天の塩焼きそば
材料(2人分)
中華蒸し麺(2玉)、ごま油大さじ1と1/2、ニンニク1片、生姜1片、
宇和島じゃこ天100ｇ(スティックタイプ10本)、ニンジン40ｇ、タマネギ1/4個(50ｇ)、
キャベツ1枚（80ｇ）、お酒大さじ1、塩小さじ1/2、と少々、胡椒少々、小ネギ2本(小口
切り)
【作り方】
１．ニンニクとショウガはみじん切り、人参は短冊切り、タマネギは繊維にそって薄切り、
キャベツはざく切りする。じゃこ天は３センチぐらいの薄切りにする。
蒸し麺は、500ｗの電子レンジで2分加熱しておく。
２．フライパンにごま油・塩小さじ1/2を入れてニンニクと生姜を熱し、
香りが立ったら火を強め、ニンジンと玉ねぎ、じゃこ天、キャベツを炒め、
麺を混ぜる。
３．酒をふりかけ、アルコールを飛ばしながら全体に油が回ったら、
塩・コショウで調味する。皿に盛り、小ネギを振っていただく。
●さぬきの夢を使った水餃子と伊予のみそ香味だれ
材料(2人分)
水餃子12個、チンゲン菜1株、茹で湯適量、ごま油大さじ1、ニンニク1片、長ネギ10センチ、
A（豆板醤小さじ２、麦みそ大さじ2、砂糖小さじ1、米酢大さじ2)
【作り方】
１．ニンニクと長ネギをみじん切りにする。
チンゲン菜は根元を落とし、縦半分に切る。
２．鍋に湯を沸かし、凍ったままの水餃子を5分ほど茹で、チンゲン菜も一緒に茹でておく。
３．フライパンにごま油とニンニク、長ネギを弱火で熱し、香りが立ったらAを加えて
弱火のまま軽く煮詰め、香味だれをつくる。皿に盛ったチンゲン菜、
水餃子にかけていただく。
★香味だれは、ラップや容器で密封した状態で冷蔵庫に入れて１週間ほど保存できる
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