～発酵食品で健康に！腸活料理チャレンジ～
発酵翻訳家 土方 夕暉さん
※発酵菌のはたらきをその人のニーズに合わせてわかりやすく翻訳する（伝える）
※ちえりあで発酵食や腸活料理の講座なども務める
＜腸活とは＞
健康のために腸内環境を食べ物などで整えること。今回は腸内の善玉菌を元気にするため、善玉菌のエサとなる発酵食品を使った料理で腸活チャレンジ！
●菌たっぷり腸活トマト鍋
＜材料２人分＞
鶏ムネ肉 １枚 エノキダケ・シメジ・エリンギ 各１パック ウィンナー お好み
キャベツ １／６玉 メークイン １個
＜調味料＞
塩 小さじ２ 米こうじ ６０ｇ
カットトマト１缶（４００ｇ） ケチャップ 大さじ４ おろしニンニク（チューブ）お好み
水 ３００ｃｃ パルメザンチーズ適量
＜作り方＞
１、 鶏ムネ肉は皮をむき、繊維を断つようにハサミで食べやすい大きさにカットする
※鶏肉にはサルモネラ菌が…。ハサミで調理すればまな板を洗う手間が省ける
２、保存袋に切った鶏肉と塩、米こうじを入れ封をし、手でよくもみ込み、常温で１０分ほどおく
※こうじ菌が出す酵素によって、鶏肉がやわらかくなり旨味もアップする
３、 キノコは石づきをカットする。エリンギは手でさく。キャベツはハサミまたは包丁でざく切り。
メークインは皮をむき、縦半分に切った後５ｍｍ幅に切る
４、 鶏肉を入れた保存袋にカットトマト缶、ケチャップ、おろしニンニクを入れ、さらにもみ込む
５、 鍋にキャベツ⇒メークインを順に入れ、４の具材を半分入れる。
※残り半分は冷凍し次回に！
６、 手で割きながらキノコを入れ、ウィンナーも加える
７、 水を入れフタをして１５分ほど加熱する
８、 １５分経ったらフタを開け、パルメザンチーズを散らし、よく混ぜ合わせる。
チーズが溶けたら完成。
＜シメにピッタリ！冷凍パスタ裏ワザ＞
保存袋に乾燥ペンネ（パスタ）、水、塩ひとつまみを入れ常温で約１時間おいた後冷凍！
使う時は６００Ｗで２分レンチンするだけで、ゆでなくて時短！いつでもパスタが食べられる！
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