【家事チャレ】発酵食品でお腹から元気に！

～発酵食品で健康に！腸活料理チャレンジ～

発酵翻訳家　土方　夕暉さん

※発酵菌のはたらきをその人のニーズに合わせてわかりやすく翻訳する（伝える）

※ちえりあで発酵食や腸活料理の講座なども務める

＜腸活とは＞

健康のために腸内環境を食べ物などで整えること。今回は腸内の善玉菌を元気にするため、善玉菌のエサとなる発酵食品を使った料理で腸活チャレンジ！

●ソーシャルディスタンスなチャンチャン焼き　

（ひとつの鍋をみんなで食べるのではなく、１人１人個別で食べられる鮭チャンチャン焼き）

＜材料２人分＞

生鮭　２切れ　ニンジン１／３本　キャベツ１／６玉

エノキダケ、シメジ　各１／２株　シイタケ　４枚　

＜調味料＞

塩・こしょう　各少々　バター１０ｇ×２

＜みそ分量＞

長ネギ（青い部分）　１／２本　

みそ　５０ｇ

こうじの甘酒　５０ｇ

酒　大さじ１

しょうゆ　大さじ１／２

＜作り方＞

１、生鮭は水洗いしペーパーで水気を拭き取る。両面に塩・こしょうをふり１０分ほどおく

２、ニンジンは短冊切り、キャベツは３～４ｃｍ角に切る。キノコは石づき取り食べやすい大きさに切る

３、ボールに小口切りにした長ネギ（青い部分）、みそ、こうじの甘酒、酒、しょうゆを入れ混ぜる

４、クッキングシートを敷き、鮭を皮目を下にして真ん中におく。次にみそ⇒キャベツ⇒キノコ⇒みその順にのせる。その上にニンジンを散らし、最後にバターをのせ、シートをキャンディ状に包む

（これを２つ作る）

５、フライパンに４を入れ、フタをして中火で１５分加熱する

６、１５分経ったらフタを開け、シートの口も開ける。さらに中火で３～５分加熱し水分を飛ばして完成

＜ポイント＞

こうじの甘酒を使えば、砂糖とみりんを使わなくても甘みとコクを出せる！

次の日にいい便が出たら、腸活成功！